节日聚会 教你巧做解酒护肝菜

　　中秋刚过，十一又至。双节相继到来之际，各种应酬场合逐渐增加，亲朋好友相聚难免小喝一场，推杯换盏之间兴致所至，饮酒就没有了节制。记者从驻济各家医院了解到，连日来，急诊科每天都会接诊到因饮酒过量导致急性胃黏膜病变、急性胰腺炎等病症的患者，尤以中秋节当日最多。专家提醒，聚餐饮酒要适量，大量饮酒损害肝脏甚至会导致酒精性肝病。特别是有肝病的病人，饮酒过多不但会加重肝病病情，而且更易引起酒精中毒。

　　中秋之夜，家住济南市环山小区的李先生在某酒楼大摆酒席宴请亲朋。李先生患有肝病多年，平时基本上滴酒不沾，可是当日饭桌上，在亲朋好友的相劝下，加之心情特佳，李先生一人就喝了一斤白酒，最后酒力不支，醉倒在酒楼。众人赶紧用车将其送医院救治。到医院后，李先生开始呕吐，并因呕吐而窒息，后经医生全力抢救，才从死亡边缘抢救回来。

　　而自恃平日酒量过人的小周，日前先是中午和同事聚餐，在餐桌上大显神勇，喝了近半斤白酒，晚上在老同学聚餐上，他又提着个酒瓶，主动出击，一个个挨着敬。待小周回到自己座位时，却当众呕吐起来，众人一时手忙脚乱，只见他脸色苍白、口唇发紫、手脚发软，众人忙把他急送医院，医生诊断为酒精中毒。

　　据山东省千佛山医院消化内科主任王文奇介绍，酒精中的乙醇对肝脏的伤害是最直接，也是最大的。对一般健康人而言，每一小时肝脏的解毒功能只可能排解30克酒精，换而言之，一斤50度的酒起码需要8小时才能排解完毕。如果在短时间内大量饮酒，酒精停留在体内容易引起酒精中毒，轻则伤身，重则夺命。乙醇可以在胃及肝脏内转化为乙醛，乙醇及其代谢产物可引起肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎症坏死，一次大量饮酒会杀伤大量的肝细胞，引起转氨酶升高。如果长期大量饮酒，还容易导致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化等酒精性肝病。研究表明，酒精对肝脏有明显的毒性作用，重度饮酒者中80%以上有一定程度的脂肪肝，10%至30%可发展为酒精性肝炎，10%至20%将发展为肝硬化。

　　王文奇主任告诉记者，对患有或患过肝病的患者来说，其本身肝脏已有病变，饮酒可谓是雪上加霜，更需有节制，最好是戒酒，白酒、啤酒都在禁忌范围之内。除了患有肝病的人，患有胃溃疡、高血压、糖尿病、胆囊炎的病人，也要饮酒有节，千万不要因为面子或逞强去喝酒。如果喝多了，就多喝水或喝点醋、糖水来解酒，也可以服用一些药物，减少酒精对胃肠黏膜的刺激。王文奇主任提醒，酒精中毒的表现除了有恶心呕吐外，一般表现为颜面苍白、口唇微紫、皮肤湿冷、体温下降、瞳孔散大、脉搏快、呼吸缓慢有鼾声等，这时需要及时送医院救治。

　　节日巧做解酒护肝菜

　　节日期间，家人、朋友聚会免不了要喝酒。如何让大家吃得舒服又不伤身体，笔者给你以下几点建议：

　　做下酒菜放点蜂蜜 蜂蜜含有一种大多数水果中不含有的果糖，它可以促进酒精分解排泄，保护肝脏。酒后喝些蜂蜜水可解除因大量饮酒导致的头痛感。做下酒菜时不妨用蜂蜜代替糖类，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

　　做几款豆腐美食 豆腐的大豆蛋白中含有较丰富的半胱氨酸及维生素B1、B2。半胱氨酸能使酒精中的醛分解，并迅速排泄出体外，而维生素B1、B2也是酒精代谢的主要物质，可减轻心脏和肝脏的负担。豆腐美食如家常豆腐、豆腐海带汤等。

　　备几款碱性食品 因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如豆芽、菠菜、苹果、橘子、香蕉等果蔬食品。

　　值得注意的是，胡萝卜不宜做下酒菜，胡萝卜素与酒精一起进入人身体后，会在肝脏中产生毒素而引起肝病。海鲜也不宜做下酒菜，吃海鲜时，如饮大量啤酒，容易引发痛风症。

（责任编辑：王海娥）

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