药膳 发挥中药效能的美味佳肴

　　药膳在中国源远流长，素有“药补不如食补”之说，其取材广泛，用料考究，制作严谨，品种丰富，风味独特。药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多，经过前期加工，去除异味而后方可使用。在配料时一般因人而异，根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材，以灰到健身强体，治病疗伤的功效。中药与食物相配，使药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。

　　所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型，有助于防病治病及疾病康复。乙肝患者小健议

　　常言道：“是药三分毒”，“药补不如食补”。药膳，以“膳”为主，即以相应食材为载体，利用天地万物相生相克的至理，巧妙搭配烹饪，使之起到不亚于任何成药的疗效作用，且无药品的毒性、过敏性，无任何风险。这是华夏医学独有的特色风景，中医天人合一理论的完美体现。对病人来说，它们是可口的良药;对健康人来说，它们是独特的养生保健美食。

　　肝病药膳：

　　功效：解毒，益气。

　　配料：活泥鳅2000克。

　　制作：活泥鳅放清水中，养1天，使其排净肠内废物，次日，把泥鳅放在干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。

　　用法：每日3次，每次10克，温开水送服。15天为一疗程，最长服用四个疗程。

　　功效：养肝，降转氨酶。适用于急慢性肝炎、血清转氨酶高。

　　配料：花生、红枣、冰糖各30克。

　　制作：花生置锅中，加适量水煎煮，然后加入红枣、冰糖，煎至糖化即可。

　　用法：每日1剂，吃花生、红枣，喝汤。30天为1疗程。

　　功效：清利湿热，退。适用于急性传染性黄疸型肝炎。

　　配料：茵陈50克，大米80克，白糖适量。

　　制作：茵陈洗净，煎汁，去渣留汁，加入大米，粥将熟时，加适量白糖，稍煮一二沸即可。

　　用法：温服，每日2～3次，7～10天为一疗程。

　　功效：清热泻火。适用于黄疸性肝炎，也可辅治胆囊炎、目赤肿痛、急性结膜炎。

　　配料：栀子仁3～5克，大米50～100克。

　　制作：栀子仁研成细末，同时大米煮为稀粥，粥将熟时，调入栀子末稍煮即成。

　　用法：每日2次，2～3天为一疗程。

　　宜忌：不宜多食久服，大便稀薄者忌用。

　　各型乙肝食疗药膳

　　鸡骨草饮

　　杞地白芍汤

　　材料及制作：枸杞子一两、熟地黄一两、白芍五钱、瘦猪肉四两、大枣十枚、生姜三钱、陈皮二钱。文火煮一个半小时至两小时。加盐调味，随量饮用。

　　参归羊肉汤

　　材料及制作：党参五钱、当归三钱、枸杞子五钱、羊肉四两、生姜三钱、大枣十枚。将所有材料加水适量，文火煮两个半小时至三时，加盐调味，随量饮用。

　　鸡骨草扁豆苡仁汤

　　功效：有健脾袪湿。适合于慢性乙肝患者，因天气湿热而胃口欠佳者。亦适用于慢性乙型肝炎带菌。

　　慢肝双耳粥

　　[原料]黑、白木耳各5克，大枣5枚，粳米100克，冰糖适量。

　　[制作]将黑、白木耳放入温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状，将粳米淘洗干净，大枣洗净，一同放入砂锅内，加水适量，将锅置武火上，烧开，移文火上炖熟至黑、白木耳极烂、粳米成粥后，加入冰糖，稍煮即可。

　　[用法]每日2次或经常食用。

　　[功效]滋阴养血，适用于慢性肝炎，肝阴不足，五心烦热及肺阴虚弱，劳咳气喘等症。

　　在我们的生活中药膳的发展，其特点是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成可口菜肴、在进餐的同时起到治病养身的作用。

（实习编辑：李杏）

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