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7月流火 吃点苦瓜养养肝

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核心提示:民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时,苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,降低发生癌变的危险性。

  传统医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾。

  民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时,苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗化剂,能提高机体应激能力,降低发生癌变的危险性。

  苦瓜又名紫芝,大约一百克苦瓜中有一百二十毫克珍贵的天然维生素C,含量可谓惊人。苦瓜对于消除暑热、強健身体有超群的效果,是胃部不健康、肝脏功能不好的人的特效药。

  肝脏是人体的“化工厂”,功能很多。例如它能分泌胆汁;能加工利用从肠道吸收来的营养物质;能对人体各种有害物质进行解毒后排出体外。而肝脏疾病常令医生束手无策。因此,你如果希望肝脏功能正常、良好,最好的办法就是平时的保养。而最好的保养方法是每周吃一次苦味的食物。

  最普遍的苦味食物非苦瓜莫属,它苦味浓烈,被称为“苦味之王”。由于它的苦味会长久地留在舌头上,因此不受人们欢迎。但苦瓜虽苦,然而这种苦味对胃、肝脏有很大的好处。苦瓜没有虫害,不必喷洒农药。虽然刚吃时会受不了苦味,只要一吃到习惯,不但会增加食欲,恐怕还会上瘾,愈吃愈爱吃。

  在南方料理中,苦瓜是一道不可或缺的菜,他们都是将苦瓜以油炒熟后食用。

  苦瓜也可以加醋或作汤食用,在汤中可以加入鱼片。喜欢肉味者,可以加上肉片拌炒,味道极佳。

  还有一种吃法是,将同样具有护肝作用的大蒜和已经调制柔软的黑豆一起研碎,加适量油,放入苦瓜拌炒,加上调味料、盐、砂糖,放一点酒后盖上锅盖焖4~5分钟,就可以食用了。

  在中药中,苦瓜也被当做一种催情的春药。在日本当做健胃強肝的药,在我国却是当做強精剂来使用的。

  在欧洲,鸡尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。

  苦瓜和小黃瓜一样,表皮有着突起的疙瘩,有青白色和青黑色两种,如果要当菜吃,最好选择颜色较深的苦瓜,效果较佳。顺带一提的是,日本冲绳岛有三种提神的食物,即山羊的生肉片、海蛇料理和苦瓜。身体发热、蚊虫咬伤、扁桃腺发炎时,可将苦瓜研成汁,凃于纱布上,贴于患部。

(实习编辑:李杏)

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